Wachsender Lauch: von der Aussaat bis zur Ernte

Wachsender Lauch

Lauch ( Allium ampeloprasum var. Porrum ) sind zweijährige Zwiebeln der kühlen Jahreszeit, die lange, schlanke Blätter mit weißen Basen haben, die dunkel bis graugrün werden. Die weißen, zwiebelartigen Zwiebeln und hellgrünen Schenkel werden häufig zum Kochen verwendet, aber das ganze Blatt und die Blüte sind auch essbar.

In kühlen und warmen gemäßigten Klimazonen und in den Subtropen wird Lauch am besten im Herbst für die Frühjahrs- und Sommerernte gepflanzt. In kühlen gemäßigten Klimazonen können sie auch im Frühjahr nach dem letzten Frost gepflanzt werden. Diese werden im Sommer und Herbst fertig sein und mit einem milderen Geschmack kleiner sein.

Herbstgepflanzter Lauch blüht im Frühjahr und bildet auf bis zu 1, 2 m hohen Stielen gerundete violette Blüten. Porree in Blüte ist ein kräftiger, kontrastierender Begleiter zu Frühlingsdarbietungen. Er sieht besonders gut aus, wenn er mit Frauenmantel, Rittersporn, Beständen, Primeln oder Fingerhüten bepflanzt ist. Sie ziehen auch nützliche Insekten an.

Pflanzentyp: Bulbous zweijährig

60 cm – 1, 2 m

Volle Sonne

Herbst bis Frühling

Foto: Cath Muscat / bauersyndication.com.au

Beginnen

Lauch verträgt Frost, braucht aber mindestens sechs Stunden Sonne pro Tag und einen geschützten Standort. Sie erfordern eine fein strukturierte, gut kompostierte, gut drainierende Erde mit einem pH-Wert nahe der Neutralität und einer regelmäßigen Fütterung und Bewässerung. Zu den Sorten gehören Elephant, Autumn Giant und Musselburgh. Achten Sie auch auf den mehrjährigen Verklumpungs-Lauch.

Lauch produziert lebensfähige Samen, die reif sind, wenn sie schwarz werden. Wenn Sie Samen ernten möchten, züchten Sie nur eine Sorte, damit der Typ erhalten bleibt. Samen in Schalen mit frischer Vermehrungsmischung säen und ab einer Größe von 20 cm umpflanzen.

Wie pflanze ich

Gründlich über den Boden graben und entweder mit Kompost, gut verrottetem Schaf- oder Kuhmist oder Pilzkompost bis in die Tiefe eines Spatens arbeiten. Vermeiden Sie immer frischen Dünger, da ein zu hoher Stickstoffgehalt ein schwaches Wachstum fördert, das anfällig für Zwiebelmaden, Thripse, Blattläuse und Pilzkrankheiten ist. Versüßen Sie sauren Boden mit Dolomit in einer Menge von einer Handvoll pro Quadratmeter. Dies liefert das für ein robustes Wachstum notwendige Magnesium und Calcium. Warten Sie zwei Wochen, bevor Sie pflanzen.

Aufeinanderfolgende Aussaaten alle vier bis sechs Wochen sollten für die durchschnittliche Familie ausreichend sein. Pflanzen Sie die Setzlinge in Löcher, die 15 cm voneinander entfernt sind und 30 bis 45 cm voneinander entfernt sind. Machen Sie Pflanzlöcher mit Ihrem Finger oder Kellengriff und lassen Sie die Sämlinge fallen. Der Trick für den Anbau robuster Pflanzen mit langen Schenkeln besteht darin, sicherzustellen, dass zwei Drittel des Sämlings unter dem Bodenniveau liegen.

Wasser sofort nach dem Pflanzen. Es wird genügend Erde in das Loch um den Sämling gespült, um seine Wurzeln zu bedecken, also nicht nachfüllen. Die Sämlinge können anfänglich umkippen, erholen sich aber in ein paar Tagen.

Foto: Getty Images

Tipps zum Wachsen

  • Lauch benötigt alle zwei bis drei Wochen eine regelmäßige Bewässerung und eine Anwendung von Seetang-Tonikum, um Eisen und Selen zuzuführen und ein schnelles Wachstum und pralle, zarte Stängel zu fördern.
  • Lauch hat zerbrechliche flache Wurzeln, deshalb immer mit der Hand jäten.
  • Das Mulchen ist in warmen Klimazonen unerlässlich. Die Sämlinge mit einer 1 cm dicken Schicht gehackter Luzerne, Heu oder Zuckerrohr mulchen. Wenn sie stärker werden, erhöhen Sie die Tiefe auf 4 cm. Dies begrenzt auch die Menge an Schmutz, die in ihre Stängel eindringen kann.
  • Die Pflanzen morgens gießen.
  • Bekämpfen Sie Blattläuse und Thripse durch Besprühen mit Gartenseife oder Pyrethrum.
  • Schneckenköder helfen, die Sämlinge vor Schnecken und Schnecken zu schützen.
  • Lauch braucht 100–140 Tage, um voll ausgereift zu sein. Sie sollten im Boden liegen bleiben und an dem Tag gepflückt werden, an dem Sie sie essen möchten. Denken Sie jedoch daran, dass sich ihre Qualität in der Blütephase verschlechtert.
  • Beginnen Sie mit der Ernte, wenn die Stiele 12 bis 14 Wochen nach dem Pflanzen 2 cm dick sind.
  • Zum Ernten die Stiele mit einem Messer unter der Erde abschneiden oder vorsichtig mit einer langen Kelle ausheben.

In der Küche mit Lauch

Dieses vielseitige Gemüse wird oft als milderer Zwiebelersatz verwendet.

Die meisten Teile der Lauchpflanze können gegessen werden. Die zarten Blüten und gekeimten Setzlinge können zu Salaten hinzugefügt oder als Beilage verwendet werden, während die weißen Stängel und der blasseste Teil der Blätter der Pflanze häufig verwendet werden, um Suppen wie Vichyssoise oder Cock-a-Leekie oder Aufläufen wie z der klassische französische Pot-au-Feu. Lauch schmeckt jedoch genauso gut, wenn er einfach in Butter sautiert oder zu einer cremigen Torte hinzugefügt wird.

Lagern Sie ungewaschenen und ungeschnittenen Lauch bis zu zwei Wochen im Kühlschrank. Wenn Sie fertig sind, waschen Sie es gründlich, um alle zwischen den Blättern befindlichen Ablagerungen zu entfernen. Dies kann erreicht werden, indem der Lauch in Ringe geschnitten und in Wasser gewirbelt wird.

Lauch ist eine gute Quelle für Eisen, Mangan und Folsäure sowie für die Vitamine C und B6. Wie das andere Alliumgemüse wirken sie sich auch positiv auf den Cholesterinspiegel aus und können zur Vorbeugung bestimmter Krebsarten beitragen.

Verwenden Sie sie zu machen

  • Gebäck
  • Eintöpfe
  • Saucen
  • Suppen

Tags:  Outdoor & Gartenarbeit Dekorieren Kinderzimmer 

Interessante Artikel

add