Wie man Kürbisse zubereitet, kocht und lagert, wenn sie in der Saison sind

Kalorienarm, aber reich an Vitamin A und Ballaststoffen, sind Kürbisse eine köstliche Ergänzung zu Pasteten, Suppen, Salaten und sogar Desserts. In Australien sind die Kürbisse von Herbst bis Winter in der Saison (obwohl einige Sorten wie Queensland Blue Pumpkin das ganze Jahr über angebaut werden). Man kann mit Recht sagen, dass Kürbisse einen beeindruckenden Lebenslauf haben, aber wir verraten Ihnen ein Geheimnis: Wie Trauben wird Kürbis an einer Rebe angebaut, die es technisch gesehen zu einer Frucht macht!

Kürbis wird seit mehr als 5000 Jahren angebaut, aber die ersten Samen wurden 1788 mit der Ersten Flotte nach Australien gebracht. Heute werden im ganzen Land Kürbisse angebaut, aber die Hauptproduzenten sind Queensland und New South Wales. Die zunehmende Beliebtheit von Halloween hat auch zu einer neuen Kürbissaison geführt, die sich ausschließlich der Erzeugung von Arten widmet, die sich perfekt zum Schnitzen in Kürbisse eignen.

So züchten, bereiten und kochen Sie Kürbisse perfekt!

Eine Mischung aus Kürbissorten, darunter Queensland Blue und Butternut. Foto: Brigid Arnott / bauersyndication.com.au

Anbau und Lagerung von Kürbissen

Kürbis mag keinen Frost und braucht eine warme Bodentemperatur von ca. 20 ° C, um zu keimen. Deshalb pflanzen viele Landwirte Kürbisse im Dezember, sobald die Frostwahrscheinlichkeit verstrichen ist.

Weitere Tipps zum Anbau von Kürbissen finden Sie in unserem praktischen [Handbuch für Kürbispflanzen] (https://www.homestolove.com.au/plant-guide-pumpkins-13036)

Kürbisse werden normalerweise im April geerntet und einige Tage in der Sonne gehärtet, damit die Haut hart wird. Sobald sie ausgehärtet sind, werden sie im Stall auf Heu gelagert. Eine lustige Tatsache: Je länger ein Kürbis aufbewahrt wird, desto süßer schmeckt er.

Sobald Sie den perfekten Kürbis ausgewählt haben, bewahren Sie ihn an einem kühlen, dunklen und gut belüfteten Ort auf.

Wenn Sie einen Kürbis schneiden, entfernen Sie die Samen und das fadenförmige Fruchtfleisch. Bewahren Sie den restlichen Kürbis in einem luftdichten Behälter auf und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf.

Sobald ein Kürbis geschnitten wurde, die Kerne entfernen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Foto: Phillip Castleton / bauersyndication.com.au

Einen Kürbis aussuchen

Kürbis gibt es in einer Vielzahl von Formen, Größen, Farben und Mustern. Kaufen Sie Früchte, die schwer für ihre Größe sind, fest sind, eine unbeschädigte Haut haben und noch einen Stiel haben.

Wie Kürbis zubereiten

Kürbis kann ganz oder segmentiert geröstet und mit Haut gegart werden. Ansonsten in Abschnitte schneiden, die Haut entfernen, die Samen und die innere Faser herausschöpfen und mit dem Rezept fortfahren.

Einige Köche bevorzugen die Verwendung eines gezackten Messers und einer Wippe, andere ein großes Kochmesser, das die Spitze einführt und mit einem entschiedenen Abwärtsschub in kleine, handliche Stücke schneidet. Verwenden Sie ein Schneidebrett, das stabil und größer als der Kürbis ist.

Kürbisse wachsen wie Trauben auf einer Rebe, was sie zu einer Frucht macht! Foto: Claire Takacs / bauersyndication.com.au

Da die harthäutigen Sorten wie Queensland Blue schwer zu handhaben sind, gab es eine Tendenz zu kleineren, dünnhäutigen Sorten wie Jap, Butternut und Jarrahdale, einer regionalen Western Australia-Sorte.

Jede Sorte hat einen subtilen Unterschied, von der Dichte, die sich auf die Püreequalität auswirkt, bis hin zu ihrem Wassergehalt und ihrem Zuckergehalt.

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